• Le Domaine Pieretti s’étend en coteaux aux alentours du village de Santa Severa, situé sur la côte orientale du Cap Corse, à 30 km au Nord de Bastia. Les vignes, disposées au bord de mer et au milieu du maquis corses sur un sol argilo schisteux, dans une région très ventée, subissent l’influence marine, ce qui donne au vin beaucoup de finesse et du minéral.
  • La Cave Pieretti, construite en 1994, est située en bord de mer, à la sortie du Village de Santa Severa. Ouverte au public d’avril à octobre ou sur rendez-vous, vous pourrez déguster et acheter les différentes cuvées produites par le domaine.
  • Le Domaine Pieretti produit une petite quantité de vins soit 45 000 bouteilles par an. Les vins Pieretti, rouge, blanc, rosé et le muscat sont désormais reconnu sur l’île mais aussi sur le continent. En particulier grâce au cépage Alicante, signature de tous les vins, qui en fait leur originalité.
  • Les vins Pieretti accompagnent les repas de grandes tables parisiennes et marseillaises. Le blanc, sec, principalement servi en apéritif, se marie très bien avec les fruits de mer, le poisson ou encore avec un fromage de chèvre tendre et doux. Le rosé, incontournable en été, est servi bien frais en apéritif, avec des grillades et des pizzas mais aussi avec de la charcuterie et du fromage. Le rouge est invariablement servi aux côtés de viande rouge. On préférera le « Mourteda » pour la viande blanche et la volaille. Le muscat servi par tradition en apéritif, accompagne très bien le foie gras… Le Rapu est une spécialité du Cap Corse. La recette à base de raisins séchés, vinifié comme le rouge, se transmet de génération en génération, chacun a son secret de fabrication ! C’est un vin doux rouge qui accompagne agréablement les biscuits secs, le chocolat, le melon. Il peut être également servi en apéritif avec un zeste d’orange.
  • Déjà au 16ème siècle, la famille Pieretti exploitait les vignes du Cap Corse. Une tradition familiale qui se transmet encore de père en fils depuis des générations. Jusqu’en 1989, Jean Pieretti exploitait 3 hectares et demi de vignes et vinifiait encore de façon artisanale. Foulage aux pieds, pressurage au Tribiu (pressoir de type romain, en exposition à la cave), puis le jus était récupéré dans des bassins en béton puis le vin mis en bouteilles sur place. Aujourd’hui, sa fille, Lina Venturi-Pieretti a pris la relève. Après de terribles incendies en 1989 et la perte de la moitié des plantations viticoles, Lina procède à une totale restructuration du Domaine. Entre 1991 et 1994, le vignoble s’agrandit et compte aujourd’hui 11 hectares de vignes. Le domaine est équipé désormais d’un matériel de vinification moderne avec des cuves thermo-régulées et un pressoir pneumatique. Cependant les vendanges s’effectuent toujours à la main en cagette transportées jusqu’à la cave.
  • Chef d’exploitation du domaine Pieretti Vice Présidente de l’association Uva Corsa pour promouvoir les visn corses sur le continent Présidente du comité de la Fiera di U Vinu qui a lieu tous les ans à Luri (Cap Corse), le premier week-end de juillet.
  • Cette cuvée est issue d’une parcelle composée exclusivement de plants d’« ALICANTE » obtenus à partir d’une selection massale effectuée sur la plus vieille vigne du domaine. L’ « ALICANTE », est un vieux cépage traditionnel du Cap Corse que les anciens considéraient comme le cépage « noble » par excelence et dont les caractéristiques s’apparentent à celles du Grenache noir. Les vignes sont plantées en côteaux à proximité de la mer au Nord Est du Cap Corse. Le sol aride est argilo-schisteux. Le travail du sol est effectué mécaniquement. La densité est de 4000 pieds par hectare. Les vendanges se font à la main et en cagettes. Age des vignes : Plantées en 1998 Rendement : 40 hl/hectare Vinification : Eraflage 100%. Macération 15 à 20 jours environ en cuves inox thermorégulées. Température de fermentation maintenue en dessous de 28°. Finition de FA sur marc et écoulage 5 à 6 jours après la fin de la fermentation. Pressurage en pressoir pneumatique inox basse pression. Séparation des jus avec réincorporation éventuelle du jus de presse après assemblages et dégustations. Sur le millesime 2006 nous avons réincorporé uniquement le jus de la première pressée soit, en volume, 8 % du total. Elevage environ 7 mois avant la mise en bouteilles.
  • Cette cuvée est issue d’une parcelle composée exclusivement de plants de VERMENTINO, cépage de la famille de la MALVOISIE. Les vignes sont plantées en côteaux à proximité de la mer au Nord Est du Cap Corse. Le sol aride est argilo-schisteux. Le travail du sol est effectué mécaniquement. La densité est de 4000 pieds par hectare. Les vendanges se font à la main et en cagettes. Age des vignes : Plantées en 1991 Rendement : 40 hl/hectare Vinification : Pressurage direct en vendange entière avec si necessaire refroidissement en chambre froide des raisins. Débourbage au froid environ Durée de pressurage long (3 heures) à basse pression pour favoriser le contact jus pellicule. Contrôle de la température de la fermentation alcoolique à 18° en cuve inox. Elevage environ 7 mois. Conseil de dégustation : Fruits de mer, fromage de chèvre tendre et doux. Apéritif.
  • Cette cuvée est issue de deux parcelles de MUSCATS PETITS GRAINS. L’une des parcelles est située en coteaux sur la commune de Pietracorbara et l’autre sur la commune de Meria au lieu dit Murteta. Les vignes sont plantées en côteaux à proximité de la mer au Nord Est du Cap Corse. Le sol aride est argilo-schisteux. Le travail du sol est effectué mécaniquement. La densité est de 4000 pieds par hectare. Les vendanges se font à la main et en cagettes. Age des vignes : Année plantation Pietracorbara 1993 Année plantation Meria 1999 Rendement : 25 hl/hectare Vinification : Eraflage à 100 %, petite macération pelliculaire. Pressurage léger et long avec un pressoir inox pneumatique. Débourbage à froid 12 heures. Contrôle de la température à 18 % pendant la fermentation alcoolique dans des cuves inox thermorégulées. Arrêt de la fermentation à 100 g de sucres résiduels avec mutage à l’alcool vinique. Elevage en cuve inox environ 7 mois. Conseil de dégustation : Apéritif, desserts, foie gras, roquefort, fruits(melon, pêche…)
  • Cette cuvée est issue de plusieurs parcelles de vignes composée de 3 cépages différents. 30 % d’« Alicante » obtenus à partir d’une selection massale effectuée sur la plus vieille vigne du domaine. L’ « Alicante », est un vieux cépage traditionnel du Cap Corse que les anciens considéraient comme le cépage « noble » par excelence et dont les caractéristiques s’apparentent à celles du Grenache noir. 10 % de Grenache et 60 % de Nielucciu. Les vignes sont plantées en côteaux à proximité de la mer au Nord Est du Cap Corse. Le sol aride est argilo-schisteux. Le travail du sol est effectué mécaniquement. La densité est de 4000 pieds par hectare. Les vendanges se font à la main et en cagettes. Age des vignes : Vignes plantées entre 1992 et 1998. Rendement : 40 hl/hectare Vinification : Pressurage direct de la vendange entière. Durée de pressurage long 2 heures. Débourbage à froid. Contrôle de la température pendant la fermentation alcoolique à 18 % en cuve inox. Elevage environ 7 mois avant la mise en bouteille.
  • Cette cuvée est issue d’une parcelle composée à 30 % de plants d’« ALICANTE » obtenus à partir d’une selection massale effectuée sur la plus vieille vigne du domaine. L’ « ALICANTE », est un vieux cépage traditionnel du Cap Corse que les anciens considéraient comme le cépage « noble » par excelence et dont les caractéristiques s’apparentent à celles du Grenache noir. Les autres 70 % sont du NIELUCCIU, cépage traditionnel de Haute Corse que l’on retrouve en cépage principal sur l’Appellation « Patrimonio ». Les vignes sont plantées en côteaux à proximité de la mer au Nord Est du Cap Corse. Le sol aride est argilo-schisteux. Le travail du sol est effectué mécaniquement. La densité est de 4000 pieds par hectare. Les vendanges se font à la main et en cagettes. Age des vignes : Vignes plantées entre 1992 et 1998 Rendement : 40 hl/hectare Vinification : Eraflage 100%. Macération 15 à 20 jours environ en cuves inox thermorégulées. Température de fermentation maintenue en dessous de 28°. Ecoulage un peu avant de la fin de la FA. Pressurage en pressoir pneumatique inox basse pression. Séparation des jus avec réincorporation éventuelle du jus de presse après assemblages et dégustations. Elevage environ 7 mois avant la mise en bouteilles.
  • Cette cuvée est issue d’une parcelle composée pour moitié de vieux Niellucciu et pour l’autre moitié d’ « Alicante » vieux cépage traditionnel du Cap Corse que les anciens considéraient comme le cépage « noble » par excellence et dont les caractéristiques s’apparentent à celles du Grenache noir. Les vignes sont plantées en côteaux à proximité de la mer au Nord Est du Cap Corse. Le sol aride est argilo-schisteux. Les vignes sont menées en gobelet Le travail du sol est effectué mécaniquement. La densité est d’ environ 5000 pieds par hectare. Les vendanges se font à la main et en cagettes. Age des vignes : 50 à 60 ans Rendement maxi : 30 hl/hectare Vinification : Eraflage 100%. Macération 15 à 20 jours environ en cuves inox thermorégulées. Température de fermentation maintenue en dessous de 30°. Finition de FA sur marc et écoulage 5 à 10 jours après la fin de la fermentation. Pressurage en pressoir pneumatique inox basse pression. Séparation des jus avec réincorporation éventuelle du jus de presse, après assemblages et dégustations. Sur le millesime 06 nous avons réincorporé le premier jus de presse. Elevage environ 7 mois avant la mise en bouteilles.
  • Domaine Pieretti
    • Vins de Corse - Coteau du Cap Corse - Muscat du Cap Corse